香锅油菜家常做法,香锅油菜家常做法大全

  发布时间:2025-06-10 17:45:44   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鸭珍的家常家常家常做法
  2. 鸭胗做法
  3. 风吹鸭肫做法

鸭珍的家常做法

食材 :鸭肫2斤 、生姜 、鸭胗鸭胗大蒜、做法做法八角 、大全大全桂皮、家常家常香叶、鸭胗鸭胗花椒 、做法做法红辣椒 、大全大全小茴香 、料酒、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋 、盐、糖、香油

制作过程:

1 、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净,必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐 ,用力揉搓,最后用清水冲洗干净。

2  、锅里放入清水,水开后倒入料酒 ,下入鸭肫 ,焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味 。

3、锅里重新加水 ,把准备好的卤味大料放进去 ,放入焯过水的鸭肫,加入料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点,更容易入味 。如果放一勺猪油进去,做出来的鸭肫会更香。

4 、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5  、拿筷子轻轻一戳就能戳进去,说明就熟了 ,捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁:一勺生抽 、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油 ,加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可,喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃 ,或者直接把料汁浇在盘里 ,更方便。这道凉拌鸭肫就做好了 。

鸭胗做法

主料 :

鸭胗500g辅料花椒、辣椒 、大料、料酒、盐、糖、酱油 、姜片 。

步骤:

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下 ,洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油 、料酒、盐 、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候 ,拨到电源,排好压即可出锅小贴士1 、这个并不太辣  ,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2、卤料可以放到卤料包里,那样更好  。3、卤过的汤可以留着卤别的

风吹鸭肫做法

用料:鸭子1只  、盐 、花椒 、干辣椒、大料、桂皮适量  、色拉油适量 、江西小竹笋一把、干辣椒几根、姜少许、青蒜少许、新鲜红绿小尖椒几根、湖南腊八豆一勺  、大蒜几颗 、麻椒少许、大葱少许 、味极鲜酱油少许

做法:

1、将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末 ,和盐一起炒 ,炒到颜色微黄出锅

2、买回的鸭子让商家剁成四半 ,泡泡血水洗好后稍微晾干水  。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上(椒盐最好是热的,容易入味),喜欢咸一点可以抹两遍 ,我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后 ,找东西晾起来  。搁到通风或是户外阳台处,放置一周到10天

3、风吹好的鸭子斩成小块,用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段

4 、将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒  、青红小尖椒 、大葱和少量麻椒放入油锅爆香

5 、先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下,待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋,炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆,继续炒匀。然后加入一杯水。稍煮十分钟

6 、转入砂锅,加一杯水再炖40分钟 ,可以尝尝鸭子有没有烂 ,以及盐味够不够 。不够咸可以加点盐。出锅前5分钟放入青蒜

7出锅时有香菜沫就放点 ,卖相好 。

OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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